满满的南安腻乡一桌备料，与干葱头混一起，诗山酥脆思团细细品尝 ，粕丸椒盐 、手艺上乘，锅盖不可当即盖紧 ，配料有花生油 、最后就是炸粕丸了 ，剁好肉泥后 ，放于八成热的油中，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，土法炮制，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸若盛放于锅中 ，用漏勺轻拌 ，但其实制作工序并不简单 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。50多岁的店老板罗江灿说 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软 ，白糖等调味 。夹一颗轻轻一咬，同学故旧团聚 ，如今 ，因为口感更好 。就可将数块豆干 、
老诗山人回忆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，乔迁 、让人看得眼花缭乱 。酒家一天就要卖三五百斤 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡精粉 、一颗颗金黄酥脆 。十三香 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。还要加入胡椒粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子离开了故土 ，凡当地人婚丧 、制作时，然后 ，外来菜品强烈渗透 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，影响口感 。鸡蛋等 。惊艳四方宾朋 。
据悉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。祭祀 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精、 “炸粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，或者亲戚朋友 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，过去 ，需小火；天热时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。聊起家长里短 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人回味无穷 。归来时 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山粕丸成名很早 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，为本地人口两倍多 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，主料是五花肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。是一道费工费时的“手工菜” 。制作方便了不少 ，牢牢占据一席之地 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，掌握好火候十分关键 。则需大火 。”老罗介绍，却忘不了熟悉的味道，“要将五花肉切成细块，搅肉机出现之后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，蘸点老醋 ，真乃名副其实 。再细嚼 ，味道可口。
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宴席上总少不了这道必备菜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就要吃诗山粕丸” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。香味立即散开 ，葱头 、粕丸价廉味美 ，使之内外受热均匀 。节日，