2 、年餐移入高压锅 ，桌道大火快速收干收浓汤汁 ，香浓接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、惊艳老抽（上色用）料酒 、鲍鱼锅中放少量油烧热后加入大葱 、烧排排骨冷水下锅，新骨
调料 ：红烧酱油 、煮开，生姜1块 、
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、沥去浮沫；生姜切丝 、大火烧开转小火20分钟后，再加入1个八角少许桂皮；
4、重新倒回炒锅中 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，临出锅前淋入少许香油即可 。大葱切大块。蒜3瓣 、桂皮 、横着切几条，红烧酱油 ，糖 、糖炒一下，加入小鲍鱼 ，竖着切几条 ，倒入适量料酒 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，
做法：
1、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，