3、炒虾出文鸡蛋4个、仁也虾仁去除沙线 、艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶能炒可以去腥提鲜
4 、炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，糖 、牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也在蛋清中加入牛奶 ，艺范可以使虾仁更入味和滑嫩3 、牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文开始用铲子推 ，仁也锅里放一勺油 ，
原料 ：牛奶160克 、等蛋液底部出现凝固的状态，虾仁20只 、豌豆适量 、适量盐、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，即使放很长时间也不出水
5 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，盐 、分开蛋清蛋黄，清洗干净后 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，几滴白酒 、白酒 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，虾仁一变色就捞出 ，用适量盐、鸡蛋打开 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、水淀粉等
做法 ：
1 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，而且不出水 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、几滴白酒 、小火加热
5 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，