是小炒消费消费者普遍希望提升的维度，滇味小炒和湘式小炒的风口？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比、风口口味可调选项，大地解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口现点现炒、大地可作为门店差异化竞争力。小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口每周4~6次占25.5%，大地

4.重视口味定制化需求  ，小炒消费锅气体验、风口鲜辣 ，大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、强化现炒体验、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、卫生与服务有优化 。风味还原 、服务 、性价比、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、适配跨区域开店。现点现炒、口味定制  、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、