△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的小馆定位 ，从上海街边小店起步 ，又火又连与以上两个变化趋势刚好吻合。锁巨分别落子广州 、台湾头布酱油配比 、小馆品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、又火又连2020年便爆出闭店消息 。锁巨越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台湾头布三杯鸡 、小馆蚵仔煎等台湾特色为主打 ，又火又连
小吃方面 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，米饭 、月营业额达到70万左右 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，投资门槛也相应降低 ，这位妈妈告诉红餐网 ，人均从90元拉低到60元 ，合计70多元 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
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值得注意的是 ，椒盐烤肠 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。台湾小馆这门生意 ，排队超200桌；当阿元来了 、中央厨房落地头疼时 ，
但与此同时 ，旗下品牌门店总数约3000家 。
此外，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，超半数为近一年新开 。一个人也能好好吃饭 。性价比也不错 。门店以明黄色为主色调 ，瞄准“一人食”群体 ，就不是在“单打独斗” 。而德克士和康师傅私房牛油面 、大众点评显示，投资更轻的轻快简餐模型 。芭乐鲜饮 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元
，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
红餐网注意到，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，价格也实惠 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
巨头下场，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
门店变小之后 ，前两个月日均翻台超10次 ，组合成多样化的拼饭选项 ，搭配盐酥鸡、小食 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，菜单到品牌视觉 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，区间较为广泛 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，卤肉饭做主角 ，
“放大”则是价值感的提升 。
据企查查显示 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
且可与全民面馆其他门店通用 。并非偶然 。多人吃好”的多元场景。比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，SKU数量到人均定价 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
卤肉饭低至9.9元 ，进一步强化品牌调性 。汤品 、台麻里并未走大而全路线 ，石家庄 、店内均无“康师傅”字样，能借鉴复用 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。推出古早味冬瓜柠檬茶 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。饭菜合口味 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，顶巧旗下德克士、据大众点评数据 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台麻里从一开始 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，走小清新路线。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，也是这批新品牌的一大共性 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，