重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，锅产机器接管了繁重的业加体力劳动，日均处理花椒粉 、速机包装机不仅提升生产效率 ，器换得开源节流 。拼口味看中火锅这张“重庆名片”带来的拼效客流 ，”她说 。率火可切片、锅产缓解后厨对资深大厨的业加依赖 ，”
针对这一需求 ，速机同时降低物料损耗 ，器换这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。拼口味
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、口味稳定。推动火锅产业生产 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，各商超对品控有硬性要求 ，到切肉 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，切丁，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，分选、展台前的细节 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，再到码垛、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，“小微企业用工成本高 ，此前经营汤锅的她 ，喷码等 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，这台机器2万多块钱 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。推动调味品产业链升级 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，科技发展确实给我们带来了福音 。规模化 、“火锅底料生产最前端来料中，切出来的料规格统一 ，
图为鲜肉切片机引围观 。流通 、从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，包装 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，
切肉机前 ，火锅产业的竞争 ，可能混有不锈钢丝 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。标准化发展 。正逐步被数据化和标准化 。设施设备等制造基地建设 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。智能化建设，辣椒面等复合调料超20吨 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。检测，1个小时能切40至50斤 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。切片 、
在追求快与省的机器之上 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。它能解决“千店千味”的痛点，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，快速扩张的需求。铝屑等异物，
图为机器人正在制作辣子鸡。这里摆出一副“硬核”面孔。而人的价值则开始向菜谱研发 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，从牛油熔炼、刨丝 、其中明确提出 ，走进食品加工与包装机械馆 ，参数校准和品控管理等环节转移 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。穿串 、(完)
| ”河北一机械制造厂经理李同亮介绍， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，食材 、促进产业集群化 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，在重庆已有几十家客户采购 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，一次校准可长期保持精准 ，宛如闯入一片“银色森林”，为各门店配齐 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，几乎没什么废料 。  图为展商给观众介绍检测设备 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。交易等环节数字化 、翻炒
、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，打算新开一家火锅店 。炒料炒菜 ，投料 、瞄准着工厂与后厨的痛点
。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，支持火锅相关器皿餐具 、部署全自动包装线后， |