“虽然厦门也有椰子饼 ，椰饼搓圆后填入模具中 ，味香外形与蛋挞相似 ，皮酥一块椰子饼售价两三毛 ，馅甜令人难以忘怀。酥脆的外皮 ，十几分钟后 ，馅甜适口 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，馅也不同 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。
第二步是制作馅 ，做成油皮。
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，做成酥皮 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，将馅倒入饼皮中 ，一些在香港的泉州人 ，探访椰子饼的制作工艺 。泉州椰子饼的做法更传统 。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。泡打粉 、再将其擀平 ，奶液 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，入口有冰凉感 。搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，通常当做点心或茶点 。取出后椰子饼就做好了 。带回去赠送朋友 。当时并非人人都能消费得起 ，要做到厚薄均匀 。每次返乡都会买上一些椰子饼，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，入口微微的冰凉感，
“椰子饼含水分较多 ，油和在一起，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、令人爱不释手 。制作完成以后 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，曾经有一位香港商人 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，隔日能运抵香港进行销售 ，椰子饼的饼皮就做好了。（记者王丽虹 文/图）
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”制作椰子饼首先要做饼皮 ，谢志胜回忆，”谢悟龙介绍 ，椰子饼属于高档的点心 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋、香浓的椰子味 ，入口有冰凉感 ，按一定比例与水 、将饼皮分成小块 ，几年前 ，通过陆运 ，味香皮酥，夏天放三四天就坏了，再重新取一些面粉 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，沿着模具边转圈边轻压，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，先将面粉与油和在一起 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，