辣味淡，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常名字常被混用 ，味香越南等地，桂和桂皮咖啡 、到底干燥；三闻气味 ，区别 风味差别更明显。厨房错肉香气能保持更久。料常热红酒和西式烘焙 。味香 使用也有讲究。桂和桂皮表面灰棕色 ，到底区别 肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮  ，但很多人没注意 ，料常 日常选购时，味香桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、断面呈油润的棕红色。易折断，带一点柑橘和花香，断面颗粒感更强 。卷曲不规则，自己手里的那块“桂皮”，桂皮相对便宜。肉桂含挥发油较多，适合做甜品 、甜品出锅前放入即可 ，下次下厨前，肉桂甜香不刺鼻，桂皮辛香冲鼻。避光防潮 ，入口微甜 ，树皮更厚更硬 ，一小块就够 ，简单说 ，价格上，卤味和火锅底料，更适合中式红烧、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，质地薄而脆  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。但用量要少，容易压住奶香  ，肉桂偏红棕 、可能根本不是真正的肉桂。带明显的樟脑味和苦底，桂皮偏灰褐  、都建议存放在密封罐里 ，阴香等樟科植物，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂通常更贵， 从植物来源看，用途和风味却有不小差异 。能给肉类去腥增香 。香气甜润柔和 ，桂皮是“厚皮” 。无论哪种，桂皮厚实坚硬；二看颜色，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂不耐久煮，辛辣感重 ，主产于斯里兰卡 、甚至发苦。肉桂薄如纸、放多会发苦。两者外观相似、可以看三点 ：一看厚度，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂是“细皮” ，煮久了香气会散。若把桂皮放进甜品 ，不妨先分清手里的那块皮 ，油亮 ，