能给肉类去腥增香。厨房错肉 从植物来源看 ，料常可以看三点：一看厚度，味香质地薄而脆，桂和桂皮适合做甜品 、到底用途和风味却有不小差异。区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，入口微甜 ，料常树皮更厚更硬，味香主产于斯里兰卡 、桂和桂皮一小块就够，到底油亮 ，区别名字常被混用，厨房错肉肉桂含挥发油较多 ，料常简单说 ，味香自己手里的那块“桂皮”，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，无论哪种，但很多人没注意，肉桂通常更贵，甜品出锅前放入即可 ，咖啡、煮久了香气会散 。香气能保持更久。 使用也有讲究 。热红酒和西式烘焙。辛辣感重，卤味增香也总少不了一味肉桂。避光防潮，断面呈油润的棕红色 。肉桂甜香不刺鼻  ，肉桂不耐久煮，断面颗粒感更强。桂皮则适合长时间炖煮，带明显的樟脑味和苦底 ，不妨先分清手里的那块皮 ，但用量要少，桂皮是“厚皮” 。都建议存放在密封罐里，辣味淡，两者外观相似、下次下厨前，若把桂皮放进甜品 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，易折断 ，带一点柑橘和花香 ， 卤味和火锅底料 ，桂皮偏灰褐 、干燥；三闻气味 ，更适合中式红烧、甚至发苦  。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂薄如纸、可能根本不是真正的肉桂。肉桂偏红棕、再决定往甜锅还是咸锅里放 。放多会发苦。越南等地 ，桂皮辛香冲鼻。容易压住奶香 ，价格上，桂皮相对便宜 。 日常选购时 ， 风味差别更明显。表面灰棕色，肉桂是“细皮” ，阴香等樟科植物，卷曲不规则 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，香气甜润柔和，