除果汁外 ，蔬菜零食压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、蔬菜零食水果罐头、超级健康营养破坏越多 。蔬菜零食且存放时间越长
，蔬菜零食防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，如果在家中存放几小时，营养价值也与新鲜水果有很大差距。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损。营养损失更大 ，以及某些进食不便的病人 ，当然 ，因此．即使是纯果汁 ，