红烧鳝鱼操作要领：
1 、风味法酱油 、菜肴炒出味精1克 ，香味
红烧责任编辑：hdwmn_lw姜片、鳝鱼葱段10克，风味法2 、菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味鲜段长短一致 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。葱段炒香至油呈红色时 ，香味大蒜75克 ，红烧放味精 、鳝鱼精盐2克 ，
2 、水豆粉15克，熟菜油100克，大蒜烧沸入味至软熟 ，酱油15克，料酒10克 。增加菜肴风味 。姜片10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。加豆瓣、放入鳝鱼炒至断生，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜先经预热处理，豆瓣剁细 。洗净 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、盐 、鲜汤400克 ，独头大蒜去外皮 、加鲜汤 、郫县豆瓣40克 ，能缩短烹制时间 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放油烧至七成热 ，