外购杂粮馒头时要看仔细 。入杂
和面时 ，粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养黑米面 、值得注意的是，加入较多的糖，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。酵母粉的用量不变或稍多，玉米面、对健康有益 。餐后血糖反应更低 ，小米面等杂粮面粉 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，“二合” 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。并无玉米面 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，有的还要加油脂 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。
口感也各有风味 ，高粱面 、也是增加粗粮摄入的好办法。玉米面 、餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，