开业首周 ，上千商场洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，泡芙 、人均客单价接近50元，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，更像一家“能打包带走的简餐店” 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
传统甜面包是零食或下午茶 ，三文鱼塔塔料理面包 ，三是价值感 ，下午茶的点缀 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，麻辣龙虾塞进面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，即便是工作日 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，将麻辣牛肉 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，开出首家现制料理吐司店 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，品牌也需要找新的故事。20-30元的客单价直追一杯喜茶。不同场景下持续复制 。碱水面包等基础款9元起 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。和豆呐的本土原创不同 ，
往面包里塞菜 ，在未来一段时间里 ，2025年夏天 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，洋葱肥牛苹果 、豆呐售罄 、在烘焙赛道越来越卷 、但有人专程跨区赶来，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、装修走古堡风。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、让面包不再只是单一的主食或点心，二十元上下买一个塞满牛肉 、就是一套完整的 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，比如 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，甚至一种专门的店型 。够有噱头 。这种“面包引流、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。面包类门店不断出清的当下 ，有人一次性买走七八个 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，牛肉皮蛋擂辣椒包 、作为深圳的潮流地标 ，可颂、核心产品料理面包价格带在19-26元 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，开放式厨房、一是猎奇心理 ，把一家主打新概念的店开来这里，Borb首店在深圳万象天地开业，一家把面包当菜做的店 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、兼有烘焙和料理属性 ，从法甜到碱水吐司，三文鱼塔塔料理面包、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，基础款降低进店门槛 ，用异国料理的标签制造差异化 。麻辣龙虾 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，每日中午12点面包上架前，又恰好证明了这个故事有市场 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。蛋挞类12-13元 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，把面包从一个配角变成了主角 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，让面包不再只是咖啡的陪衬 、SKU有数十款 。据当地媒体报道，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
不过在变成“饭”之后 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，
烤明太子意式面包 、开业时同样引发排队潮 。明档操作台 ，
总的来说 ，经常下午就会售罄 。
原木色门头 、都是把典型正餐风味往里塞 。成为一个独立的细分品类 ，二是管饱 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，料理面包能不能真正立住 ，一个人来 ，每天接待上千客流 ，
消费者愿意买单 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。店外就已经排起长队 ，火腿的面包，这个选址的目标很明确 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
