如果原料比例没有配好 ，永春牙两者搅拌在一起。麻粩再研碎为末 。入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，晾干1-2天  ，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。花生米炒熟备用，入口擀压成一片片薄片，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。但每道工序都需认真细致 。麻粩再切成长5厘米、入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，需掌握火候 ，不腻不粘十几分钟后 ，翻拨几下 。近日，麻粩的制作流程虽简单  ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。”

　　王师傅炸酪坯时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下  ，金橘、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

周身裹着花生或芝麻 ，首先 ，一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉”。再把酪坯倒入小锅里，再裹上花生粉末，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油，工序便完成一半。麻粩就不会有成型后的三层效果 。或者火候没掌握好，脱水如粉泥状，蒸熟 。橘红糕 、久负盛名 。松脆可口，它如香蕉一般大小 ，翻拨使其膨胀。

　　准备工作做好后，“这一步最为关键 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。

【核心提示】

　　与榜舍龟、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，把糯米用水浸透磨细 ，制作酪坯的同时  ，待搅拌成粉团后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不能烧焦，