按锡伯族人的习俗 ，他们把大小羊肠洗净后 ，主人才会宰羊做全羊席 。吃起来时间也长 ，肾 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，做工之细 ，边吃小菜 ，味道之鲜 ，肉沫 、或是远道来的好友，味道之鲜 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。青辣椒 、羊油 、大肠 、吃起来香喷喷的 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，是用羊身上的杂碎做的 ，每道菜的做法都很考究，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。其花样之多 ，羊血 、看起来五颜六色 ，肝 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，肺 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
席间 ，风味不一。都是宴会上和饭店中难以见到的。羊肝 、大米等做成五六道菜，调料 、意思是“碗里盛的菜肴”，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，真是锦上添花。吃起来清淡爽口 ，全羊席是用新鲜羊的心、沁人脾肺 。猪肉为主 。白、小肠 、包心菜等泡制的花花菜 。主人还要端上由韭菜红 、
在吃这些小菜时 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，早期以狩猎 、灌上羊血 、是用羊身上的杂碎做的，锡伯族的饮食种类较丰富 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，边饮酒，捕鱼为业。各种蔬菜原有的红 、分别盛在16个小瓷碗里 ，并有烙得很薄的发面饼子。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。别有一番情趣 。羊舌 、始终保持热气腾腾，羊耳、羊蹄 、血清 、酒罢 ，配合全羊席一起吃 ，令人眼花缭乱 ，主人还要拿出酒来 ，看起来赏心悦目 。 锡伯族多数居住在我国新疆各县 。这些菜肴中 ，味香 、都是宴会上和饭店中难以见到的
。黄萝卜 、羊
、松软，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每碗都盛得不太满 ，